HENRI LEROUX - アンリ・ルルーから新商品、イベント情報をお知らせします。季節に合わせたキャラメル＆ショコラの楽しみ方も！
クリスマスが終わり、いよいよ寒さも厳しくなってきました。1年のカウントダウンを間近に控え、〈アンリ・ルルー〉のショーケースには、冬限定の新しいガトーが並んでいます。お客様をお迎えすることの多いお正月は、華やかな気分にしてくれるガトーがおすすめです。
フレーズ・ポワーブル・ノワール ¥546
「フレーズ・ポワーブル・ノワール」は、〈アンリ・ルルー〉のキブロン店で人気の高いボンボン・ショコラ。黒胡椒で香り付けしたガナッシュと、イチゴのパート・ド・フリュイを重ね、ダークチョコレートで覆った大人好みのショコラです。
このボンボン・ショコラをガトーに仕立てたのが、本日ご紹介する逸品。甘酸っぱいイチゴと、ほのかに効かせたスパイシーな黒胡椒を、香り高いショコラで一つにまとめました。とくにこのショコラは、ベリーの香りがするカカオを厳選。イチゴや黒胡椒とのすばらしいマリアージュを味わわせてくれます。見た目も色鮮やかでなんとも華やか。おいしいものをよくご存知の、大人の女性の方におすすめしたいガトーです。
紅茶と合わせるのなら、ベリーの香りがするものをチョイスしてみてはいかがでしょう？もちろんお酒との相性も抜群です。
今年も〈アンリ・ルルー〉をご愛顧いただき、誠にありがとうございました。来年もまた、新しく、時になつかしく、喜びと驚きに満ちたおいしさをお届けしていきます。2011年も〈アンリ・ルルー〉をよろしくお願いいたします。
Je vous souhaite à tous une très bonne année 2011 !
(2011年が皆さんにとってすばらしい年でありますように！)
デザートには、ショコラとの相性も良い「グラス＆ソルベ」がおすすめ！
Joyeux Noel！
今年も押し迫り、いよいよクリスマス本番。ご自宅でホームパーティーを計画中の方、準備はすっかり整いましたか？クリスマスケーキのご予約をいただいた方は、お受け取りをお忘れなく。パティシェたちが一つ一つ心を込めて仕上げた逸品を、どうぞお楽しみください。
さて本日は「うわっ、ケーキを予約するの忘れてた！！」なんて方へのうれしいお知らせ。もしくは、ホールケーキでは大きすぎるからとか、色々な味を楽しみたいからなどの理由で、いつも我が家は小さなケーキでクリスマス、という方には、ぜひともおすすめしたいのが、〈アンリ・ルルー〉の「ビシェット」。クリスマスまでの期間限定でご用意している、一人分ずつの小さなブッシュ・ド・ノエルです。
テイストは３つ。いずれも小ぶりながら、吟味した素材を輝かせるパティシェの技が味わえるガトー。見た目にも可愛らしく、クリスマスのテーブルを華やかに演出すること間違いなし。３つまとめてお買い求めになる方が多く、「ちょっと贅沢を楽しみたいクリスマスにぴったり」と、テレビのニュース番組でもご紹介いただきました。
（左から）ビシェット・サパン／ビシェット・ネージュ／ビシェット・モン・クール
ビシェット・モン・クール ¥599
モン・クール、すなわちマイ・ハート。クリスマスに親しい人々が集って過ごす、そんな幸せをハートに込めて仕上げたビシェット。シナモンなどのクリスマス・スパイスを忍ばせたビスキュイと、生姜を効かせたオレンジのジュレ、そして優しい味わいのミルクチョコレートのクリームが一つになって、クリスマスらしい味わいを演出します。
寒い冬を温めてくれそうなスパイスの風味と、生姜でさっぱりさせたオレンジのジュレがすっきりと心地よく、ごちそうの後でもすっとお腹におさまりそうなガトーです。
ビシェット・ネージュ ¥588
ネージュは雪、ホワイトクリスマスをイメージした白く美しいビシェット。全体を覆うホワイトチョコレートの中には、ミルキーなアーモンドのムースをたっぷりと。アーモンド風味のダックワーズも底に敷き、優しさの中にアーモンドの力強いコクを感じさせるガトー。アクセントに加えたのは、アプリコットのコンフィチュール。その甘酸っぱさが、アーモンドの風味を際立てると共に、全体を引き締める役割もこなしています。
紅茶や白ワインに合わせて、しっかりとコクのあるデザートで締めたい時には、ぴったりのガトーです。
ビシェット・サパン ¥588
フランボワーズの深紅と、ピスタチオの緑。クリスマスツリーをイメージしたビシェット。フレッシュな甘酸っぱさを感じるフランボワーズに、3種類のショコラを合せたガナッシュクリームと、ピスタチオを贅沢に練り込んだコクのあるビスキュイを重ねました。フランボワーズとピスタチオ、いずれもショコラとは抜群の相性をみせる素材の組み合わせは、王道といった感があります。
見た目の美しさもさることながら、ぜひともシャンパンに合せていただきたいガトー。甘くて華やかな聖夜をお楽しみください。
（伊勢丹新宿店でお取り扱いの「ビシェット・サパン」は、デコレーションが若干異なります。）
デザートには、ショコラとの相性も良い「グラス＆ソルベ」がおすすめ！
紅葉ラインも一気に南下。今週は九州でも見頃を迎えているようです。来月はもう12月、楽しいことも多いけれど、何かとせわしないシーズンの始まりです。
またこれからは、クリスマスのプレゼントや、年末のご挨拶など、贈り物選びにも頭を悩ます季節。そこで〈アンリ・ルルー〉オンラインショップでは、ウィンター・キャンペーンを実施中。お届け先1箇所につき、合計3,150円（税込）以上お買上げいただくと、全国送料無料でお届けします（グラス＆ソルベを除く全商品対象）。とくにギフトセットは、期間限定のギフトセットが仲間入り、価格も3,000円台〜7,000円台と幅広い組み合わせをご用意、いずれも送料無料となっており、ご注文いただきやすいラインナップとなっています。
ウィンター・キャンペーン期間限定でご用意したギフトセットがこちら！
ウィンター・アソートS ¥3,150
「タタン」や「テ」など、秋冬限定のテイストが味わえるキャラメル・セゾンと、マドレーヌとフィナンシェの焼き菓子2種に、店頭でも人気急上昇、クマの形がなんとも愛らしいシュセット・ショコラの詰め合わせ。シルバーのリボンと柊の飾り付けを添えたウィンター・ギフト対応ラッピングで、クリスマスプレゼントにもぴったりのセットです。〈アンリ・ルルー〉のキャラメル、ショコラ、焼き菓子と、それぞれのおいしさを楽しんでいただけます。
ウィンター・アソートM ¥5,250
ウィンター・アソートSの内容に、ボンボン・ショコラとクッキーまで詰め合わせ、お手頃な価格にまとめたのがこちらのセット。ホームパーティーへの手土産としても、喜んでいただけそうなボリュームです。焼き菓子は紅茶やコーヒーと合せてティータイムや、食後のデザートに、またショコラやキャラメルは、シャンパンやワインと合せてお召し上がりいただくのがおすすめです。
なおギフトセットはすべて、オンラインショップ特別価格。店頭でお求めいただくより、お得な価格設定となっておりますので、この機会にぜひご利用ください！
【送料無料キャンペーン実施中】
ご予算に応じて選べる「ギフトセット」は、全国送料無料でお届け！
先月よりすでに予約受付がスタートしている、〈アンリ・ルルー〉のクリスマスケーキ。今年は、ショコラティエ＝アンリ・ルルーとしてのこだわりを、たっぷり堪能していただけるラインナップで、ご家族やご友人が集う素敵な一夜に華を添えます。
伊勢丹新宿店、東京ミッドタウン店、高島屋玉川店と、それぞれ各店舗限定でご用意したクリスマスケーキは、３種類。いずれも、10月パリで開催された『サロン・デュ・ショコラ』で発表した新商品「コフレ・グラン・クリュ」をモチーフにしたものです。「コフレ・グラン・クリュ」は、カカオの産地・品種による素材そのものの特徴をクリアに表現したショコラ。クリスマスケーキは、その高品質なショコラを使うだけでなく、ショコラの持つさまざまな香りや風味といった個性を、コーヒ−や果実などを組み合わせることで表現したもの。食べ進めるほどに変化し、さまざまな素材が複雑なハーモニーを奏でる逸品が揃いました。
ビュッシュ・ボリヴィ ¥5,250（150×70×80mm）
主役はボリビア産ショコラ。昨今、著名なショコラティエたちからも注目されているこのショコラは、コーヒーをローストしたような香りと風味が特徴。そこで組み合わせたのは、同じボリビア産のコーヒー。自家焙煎したコーヒー豆から、上品な酸味と甘味をじっくりと抽出したものを使用。そのコーヒーの深い味わいとキャラメルを合せたクレーム・ブリュレを、ショコラのムースでふわっと覆い、コーヒーのキャラメルとショコラを合せてグラサージュ。口どけのよいムースとクリーミーなクレーム・ブリュレがとろける中、香ばしいキャラメルと共に、すきっとしたコーヒーの風味が立ち上がります。
ブルターニュ地方の童話で語り継がれる妖精“エルフ”をイメージしたデコレーション。家族が囲む聖夜のテーブルに、エルフが幸せをもたらします。
ご予約は伊勢丹クリスマスケーキご予約承り、またはアンリ・ルルー伊勢丹新宿店にて。
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【東京ミッドタウン店限定】※11月中旬より予約受付開始
ビュッシュ・ベネズエラ・グラン・クリュ ¥6,300（150×70×80mm）
ワインさながら「グラン・クリュ」と名付けたこちらのケーキは、最高級のショコラをとことん味わいたい方に、おすすめしたい贅沢な逸品。主役を務めるショコラは、希少価値が高いベネズエラ産のカカオから作られたもの。このクーベルチュールをテイスティングして感じるのは、フローラル、あるいは土やタバコを思わせる渋みやスバイシーさ、さらにはハッカのような鼻先にすっと抜ける爽やかな香り。こうしたショコラの個性をケーキに仕立て直すため、ベネズエラ産ショコラをふんだんに使うだけでなく、ベネズエラ産トンカ豆の香りを添え、爽やかなオレンジの果肉も加えました。トンカ豆とは、濃厚で深みのある香りが特徴の希少な香辛料。桜の花や葉に含まれる香り成分が豊富なことでも知られています。そのエキゾチックな香りは魅惑的で、ビターなショコラとトンカ豆の組み合わせは、トップ・ショコラティエのトレンドとも言われています。
ふんわりと仕上げたムースの中から、とろりと顔を出す濃厚なフォンダン・ショコラ。異なる味わいや食感のショコラを重ねることで、複雑に変化する香りやくちどけ。 “グラン・クリュ”の名にふさわしい、ショコラを極めたケーキです。
ご予約は11月中旬より、アンリ・ルルー東京ミッドタウン店にて。
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ビュッシュ・マダガスカル ¥4,725（150×70×80mm）
マダガスカルといえば、思い浮かぶのはバニラ。マダガスカル産のショコラも、マイルドでフルーティーな香りと、ふくよかな酸味が特徴です。そんな主役のショコラとハーモニーを奏でるのは、もちろんバニラ。マダガスカル産ならではの、なめらかで豊かな味わいと官能的な甘い香りを合せ、ふわっと軽いガナッシュ・クレームに仕立てました。このクレームと絶妙なコントラストを生むのが、クレーム・キャラメル・フランボワーズ。華やかな香りを放つ甘酸っぱいフランボワーズの果肉を散らしたクレームにも、マダガスカル産ショコラとキャラメルを加えることで、より奥行きのある味わいに仕上がっています。
またクレームの間には、カカオの香り高いビスキュイや、クレープ生地をチョコレートでコーティングしたサクサクのプラリネを挟むことで、食感に楽しい変化を加えました。
赤いハート型のショコラを重ねて花に見立て、愛らしいリースも飾り付け。アルコールは使用していないので、お子様もご一緒に味わっていただけるケーキです。本物だけが持つおいしさを、ご家族揃ってお楽しみください。
ご予約は高島屋クリスマスケーキご予約承り、またはアンリ・ルルー高島屋玉川店にて。
クリスマスケーキは、いずれも数量限定のご用意です。ご予約はお早めに！
クリスマスの贈り物なら、ショコラと焼き菓子の詰め合わせがおすすめ。
「ギフト」
先月開催した「アンリ・ルルー×ABCクッキングスタジオ 特別レッスン」ですが、ご好評につき早くも第２弾の開催が決定しました。今回は、玉川高島屋S・Cのスタジオが会場となります。
今回のレッスンは、来るパーティー・シーズンに備え、キャラメリエを使ったおもてなしにぴったりのレシピをご用意。「ほんのり感じるキャラメル味がおいしかった」と前回評判だった、「鴨のキャラメルオレンジソース」は、アンコールで再登場。簡単なのにプロっぽい仕上りで、お客様にも自慢できる一品です。
鴨のキャラメルオレンジソース
またレッスン後は、〈アンリ・ルルー〉のパティシェによるキャラメル作りの実演をご覧いただけます。この実演でうれしいのは、作り立てのキャラメルが試食できること。これはちょっと感動するおいしさなので、乞うご期待！プロならではのコツもお教えしますので、ご家庭でのお菓子づくりに、ぜひお役立てください。
今回も充実した内容でお楽しみいただける、〈アンリ・ルルー〉ならではのクッキングレッスン。1dayレッスンとなっておりますので、どなたでもお気軽にご参加いただけます。
すでに申し込み受付中ですので、ご希望の方はお早めにどうぞ！皆様のご参加をお待ちしております。
「アンリ・ルルー×ABCクッキングスタジオ 特別レッスン」
開催日時：11月25日（木）19：00〜
所要時間：2時間
開催場所：ABCクッキング玉川高島屋S・Cスタジオ
レッスン料：税込¥8,000
募集人数：40名
＊お申し込みは、ABCクッキングスタジオ（1dayレッスンWEB予約）
または、ABCクッキング玉川高島屋S・Cスタジオ（TEL:03-5491-8411）店頭にて。
ショコラの販売再開！ギフトセットは、新商品も加わってよりバラエティ豊かに。
