東京では、梅雨も終わりに近づいてきたようです。これからますます暑さも厳しくなりますね。となると、やっぱり食べたくなるのは、ひんやり冷たいもの。アイスクリームが、ことのほかおいしい季節です。 

さてここで質問です。アイスクリームを食べる時、あなたは、カップ派？それともコーン派？ 

食べやすさで選べばカップ、ということになりそうですが、コーンのサクサク、パリっとした食感と、なめらかなアイスクリームの組み合わせは捨てがたいおいしさ。またコーンには、冷たさで麻痺した口の中をリセットする働きもあります。器も食べてしまえて、ゴミが出ないからコーンの方がエコ、という意見も耳にします。 

(左から)　ソルベ カカオ、グラス C.B.S.、ソルベ ディアブル・ローズ 

各 ￥315（テイクアウト／シングル）  

〈アンリ・ルルー〉東京ミッドタウン店にて、テイクアウトでお楽しみいただけるグラス＆ソルベは、今までカップに盛りつけてのご提供でしたが、今月からワッフルコーンのご用意も始まりました。カップまたはコーン、お好きな方を選んでいただけます。またこのグラス＆ソルベは、リッチなトッピングが人気ですが、コーンの場合もカップと同じトッピングでご提供いたします。 

アンリ・ルルーの“キャラメリエ”としてのこだわりは、香ばしくキャラメリゼしたアーモンドに、また“ショコラティエ”としてのこだわりは、オリジナルのプラケット・ショコラに込めて。さらにそれぞれのベースの味に合わせた自家製ソース、つまり「グラス C.B.S.」はキャラメル、「ソルベ カカオ」はショコラ、「ソルベ ディアブル・ローズ」はフランボワーズのソースが、グラス＆ソルベの風味や香りをぐっと引き立て、いわゆるお店で食べるおいしさを創り出しています。ちなみにダブルで2種類をご注文いただいた場合は、上に乗せたグラスまたはソルベに合せたソースを添えてお出しします。

ランチの後のデザートはもちろん、ショッピングの合間や、仕事途中の休憩時間に、どうぞ気軽にお立ち寄りください。キャラメルとナッツの濃厚なコクや、カカオや果物の深い味わい、そして、うっとりするほどの口どけ。今年はアンリ・ルルーのグラス＆ソルベで、涼やかな夏を。

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「この夏、あなたがおすすめする〈アンリ・ルルー〉のキャラメルは？」と聞かれたら、さぁ、何を選びましょうか？

このたび〈アンリ・ルルー〉では、メールマガジン会員の方々を対象に、キャラメル人気コンテストを実施します。ただいま店頭にラインナップされているキャラメルの中から、夏においしいと思うキャラメルを選んで、アンケートにお答えいただくというもの。集計の結果、見事1位となったキャラメルを選んでいただいた方の中から抽選で5名の方に、1位のキャラメルをはじめ人気キャラメルを詰め合わせた「キャラメルポット」をプレゼント！というお楽しみ付きの企画です。 

 投票の応募受付は、7月14日（水）スタート。 

7月13日（火）までにメールマガジン会員へご登録いただければ、応募のご案内メールをお送りします。メールマガジン会員登録は、トップページから今すぐどうぞ！

あなたも、お好きなキャラメル（または食べてみたいキャラメル）に清き一票を！！

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「白桃」と「ライチ」を使って、香り高く爽やかに仕上げた〈アンリ・ルルー〉の夏のガトー。本日、その第2弾として「バナナ」を使ったガトーが登場しました。 

キャラメル・バナーヌ・サレ　￥473

 こちらは、いかにもアンリ・ルルーらしい、キャラメル感たっぷりのガトー。何よりキャラメル＆バナナという最強の組み合わせで、これはもう、おいしいに決まっている！という逸品。

さくっと軽く焼き上げたタルト生地の中に詰めたのは、キャラメルバナナのクリーム。おなじみゲランドの塩をきかせ、とろんとした甘さにメリハリのついた味わいに仕上げました。クリームの間には、キャラメルバナナのシロップをしみ込ませたスポンジ生地がサンドされており、クリームの風味と食感に変化をつけています。

トッピングは、香ばしくキャラメリゼしたバナナ。このバナナは、エクアドル産のものを使用。フィリピン産や台湾産のものと違い、わずかに青みのある香りを感じさせるバナナ。ちょっとオリエンタルな味わいが特徴で、甘さもまろやか。キャラメルとの相性も良く、夏のガトーにふさわしいバナナを選んでいます。 

お子様や女性はもちろん、男性にも人気のガトー。バナナとキャラメルの組み合わせは、どなたが召し上がっても、笑みがこぼれるおいしさをお約束します。 

またこれからの季節は、アイスクリームなどを添えても、おいしく召し上がっていただけます。少々贅沢ではありますが、一番のおすすめは、アンリ・ルルーのグラスC.B.S.や、ソルベカカオを添えていただくこと。キャラメルにナッツの風味が香ばしいグラスC.B.S.を合わせれば、よりリッチなデザートに。すきっとビターなソルベカカオを合わせれば、ぐっと大人っぽいデザートに変身します。お客様をお招きしたティータイムに、ぜひお試しください。

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シトロン・ヴェール。フランス語で「緑のレモン」と呼ばれるライムは、熱帯原産。レモンよりも力強く爽やかでフルーティーな香りの中に、わずかに感じる青い苦み。夏に味わうライムは、そんな香りとほどよい酸味がなんとも涼やかで、暑さに疲れた身体をシャキッと目覚めさせてくれるような気がします。 

アンリ・ルルーにとっても、ライムは夏を代表する果実。子供の頃から、夏になるとライムをぎゅっと絞ったジュースをよく飲んだそうです。そんなライムのコンフィチュールをたっぷり使って仕上げたのが、キャラメル「シトロン・ヴェール」。「シトロン」とはまたひと味違う、その青みのある香りが独特のおいしさで、この時季人気のキャラメルです。

キャラメル「シトロン・ヴェール」 

ところで今フランスでは、クラシックなお菓子をリバイバルさせるのが、ちょっとしたブーム。新古典主義とも言えそうなこの流れは、〈アンリ・ルルー〉のガトーやヴェリーヌでも見てとれます。 

そこでこの夏のヴェリーヌの新作は、「タルト・オ・シトロン・ヴェール」。フランスでは子供からお年寄りまで誰もが大好きな定番のお菓子「タルト・オ・シトロン（レモンのタルト）」を、レモンの代わりにライムを使ってアレンジ。さっぱりと、ふんわり軽いヴェリーヌに仕立てました。 

ヴェリーヌ「タルト・オ・シトロン・ヴェール」　￥578

口元に持っていっただけで、パッと広がるライムの香り。ひとくち食べるとすがすがしいライムの風味と、ふんわりとろける柔らかさが印象的です。 

口どけなめらかなライムのクリームの上に重ねたのは、柔らかさの中にもぷるんとした食感が残るライムのゼリー。ゼリーの上には、ライムのとがった酸味を和らげるために、洋梨の果肉を添え、甘く軽やかなイタリアンメレンゲで飾り付け。グラスの底にはタルト生地をイメージして、サクサクカリッとした食感の、チョコレートでコーティングしたクランブルを仕込みました。 

クリームのとろけるような柔らかさに、ぷるんとしたゼリー、そしてサクサクカリッとしたクランブル。食感の異なる素材を、一つのグラスの中で味わう楽しさ。ライムの酸味や香りとチョコレートの組み合わせも夏らしく、期間限定だからこそのおいしさ。暑い日も、すっきり軽やかに召し上がっていただけるヴェリーヌ、午後のティータイムにぜひ！

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東京では梅雨入りした途端、蒸し暑い日々が続いています。梅雨のないフランスでは春から夏の終わりにかけては、ベリーの季節。春先の苺から始まり、ミルティーユ（ブルーベリー）、フランボワーズ、グロゼイユ、ミュール…と、赤や紫に熟した実が、郊外の森や農家の畑や庭先、あるいはマルシェの一角で、甘酸っぱく可憐な香りを振りまきます。 

そこでアンリ・ルルー東京ミッドタウン店のカフェでは、梅雨時のちょっと憂うつな気分も吹き飛ばしてしまう、甘酸っぱい旬のベリーをたっぷりと使ったクレープが登場しました。

季節のクレープ　　￥945 

ご覧の通り、ベリーのおいしさをぎゅっと詰め込んだクレープです。 

クレープ生地はフランス産の小麦とゲランドの塩を使った、アンリ・ルルー家秘伝の配合。しかりと弾力があり、もっちりとしたおいしさが味わえる生地です。クレープの中には、バルサミコ酢と合せた、フランボワーズの焦がしキャラメルソースを包みました。バルサミコの甘酸っぱいコクと香りが、フランボワーズの風味をより引き立てて、爽やかさも倍増。そしてクレープの上には、ミルティーユ、フランボワーズ、グロゼイユ、ミュールと、４種類ものベリーをトッピングしました。これはなかなかの贅沢！また写真では少々わかりにくいのですが、ミント＆ライムの透明ジュレがアクセントに添えられています。ミントとベリー類はとても相性が良く、このひと手間が、クレープ全体をすっきり一つにまとめている、そんな感じです。

トッピングしたベリーのプチプチとした食感も楽しい。

クレープを召し上がる際には、ヴァニラアイスクリームと一緒にお口の中へ。ベリー類のしっかりとした酸味を、アイスクリームの甘さとコクが、ほどよく和らげおいしさの幅を広げます。 

ガレットやサンドイッチの後、デザートとして召し上がっていただくにはおすすめの一品。8月末までの期間限定メニューです。ぜひお試しください。