エクレールといえば、フランス伝統菓子。パティスリーだけでなく、パン屋さんにも置いてある、毎日のおやつとして長く愛されてきたお菓子です。
古典的なスタイルは、細長いシュー生地の中に濃厚なクリームを詰め、表面にはこれまた濃厚な甘さと味のフォンダンをかけたもの。手づかみで、パクッとかぶりつきたくなるような気軽なものから、ナイフとフォークで食べたいリッチなものまで、昨今ではフランスでもさまざまなタイプのエクレールが登場しています。

アンリ・ルルーの「エクレール」は、ルルーのショコラやキャラメルのおいしさを閉じ込めた、少々モダンなスタイル。しっかりと濃いめに焼上げたシュー生地を二つに割り、濃厚なクリームをたっぷりと絞り込んだもの。トップにはキャラメルヌガーをあしらっています。味は４種類をご用意。

■ ショコラ　¥420

ショコラを合せたコクのあるカスタードクリームをサンド。クリームの
間には板状のショコラを挟んで、サクッとしたシュー生地と、とろりと
したクリームに、パリッとしたショコラ、３つの異なる食感を一度に
味わえる、おいしくも楽しい逸品。

■ プラリネノワゼット　¥420

香ばしいヘーゼルナッツのプラリネを入れ、コクのある甘さが魅力の
カスタードクリームをサンド。クリームの間には、サクサクとした
歯触りのクレープ・ダンテルを挟んで、食感に変化を与えて飽き
させない、ルルーらしいエクレール。

■ ディアブル・ローズ　¥420

新作「オモニエール」と同じく、ディアブル・ローズキャラメルの
おいしさをしっかり味わえるエクレール。しっかり焼き上げた生地と、
甘酸っぱいキャラメル入りカスタードクリームの組み合わせが美味。
ディアブル・ローズのコンフィチュールを挟んで、果実味豊かに
仕上げました。

■ ピナコラーダ　¥420

パイナップルの爽やかさとココナッツの甘味で人気の、ピナコラーダ
のキャラメルを入れた、甘酸っぱくコクのあるカスタードクリームを
サンド。ピナコラーダのパート・ド・フリュイを挟んで、フレッシュ
なパイナップルの風味が新鮮なエクレール。

アンリ・ルルーの魅力的な新作ガトーの数々は、今後も詳しくご紹介していきます。どうぞお楽しみに！