HENRI LEROUX - アンリ・ルルーから新商品、イベント情報をお知らせします。季節に合わせたキャラメル＆ショコラの楽しみ方も！
料理やお菓子づくりが好きな方から人気が高い「キャラメリエ」。これはアンリ・ルルーを代表する逸品、塩入りバターキャラメルC.B.S.（セー・ベ−・エス）を、ペースト状にしたもの。
以前Newsでこのキャラメリエを使った、ごくごく簡単なレシピをご紹介しましたが、7月31日に発売された料理雑誌「エル・ア・ターブル（9月号）」の誌面では、ぐっと本格的なレシピをご紹介しています。
エル・ア・ターブル（9月号） ※記事画像は、クリックすると拡大します。
スープ、サラダ、パスタ、肉や魚のメインディッシュにデザートまで網羅した全16レシピ。いずれも〈アンリ・ルルー〉のオリジナルです。多くのレシピの基本となるのは、ソースキャラメルサレ。簡単に（そして、プロ級のおいしさに！）仕上げたい時は、「キャラメリエ」を使っていただくとして、ひと手間かけるならソース作りから始めてみましょう。
キャラメルソースを作る時のポイントは、只一つ “キャラメルを焦がさないこと”。これはアンリ・ルルーがいつも言っているのですが、砂糖を焦がした味は、決してキャラメルの味ではない。香ばしいのと焦がしたのとでは、全く違うというわけです。当然だけど、いざ作ってみるとこれが案外難しい。皆さんも、キャラメルソースを作る時は、心して鍋に向かってくださいね。
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ご紹介したレシピはどれもおすすめですが、しっかりとしたキャラメル味と相性が良いのは、やっぱり肉料理。「ビーフストロガノフ」や「豚肉のキャラメル煮」は、ボリュームもあってスタミナがつきそうな品。とくにビーフストロガノフは、ビールとよく合うので、今の季節にはぴったりです。
レシピの詳しい内容や、「エル・ア・ターブル」のご購入はこちら。ホームパーティなど、おもてなしには最適なアンリ・ルルーのレシピ集。お見逃しなく！
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