ついに、でました！

「世界で唯一のキャラメル、C.B.S.（セー・ベー・エス）がアイスに！」と話題を呼んだのは、昨年1月。多くのお客様から熱望され、誰もが待ちに待っていたグラスC.B.S.の登場は、もはや事件でした。 

そしてこの夏。今も変わらぬ人気を誇るグラス＆ソルベが、「パフェ」になって〈アンリ・ルルー〉東京ミッドタウン店のカフェに登場しました！ 皆様の期待を決して裏切らない、贅を尽くした〈アンリ・ルルー〉ならではの絶品パフェ。これはちょっと、すごいですよ！ 

パフェ　グラスC.B.S.　¥1,155

 メインとなるのは、もちろんグラスC.B.S.。C.B.S.ならではの甘さと塩味のコンビネーションに、ナッツの香ばしさを堪能できるパフェです。たっぷり添えたシャンティ（生クリームを泡立てたクリーム）は、コクがあるのに何とも軽やか。またパフェグラス内のC.B.S.クリームには、サワークリームを合わせてほどよい酸味を加え、深みのあるまろやかな味わいを演出。グラスC.B.S.のすぐ下にはアーモンドのビスキュイ。このパフェ専用に焼いた特別仕様で、C.B.S.の味の強さに負けない、バターの風味が効いたリッチなビスキュイに仕上げました。

そしてこのパフェの重要な脇役はショコラ。ヘーゼルナッツとショコラのガナッシュで作った、ほんのりビターなクレームショコラが、パフェを食べ進んでいく際、味に変化をもたらし、より複合的なおいしさを創り上げています。グラスC.B.S.やシャンティのなめらかな口どけと、キャラメリゼした香ばしいアーモンドや、サクサクしたクランブルのハーモニーも絶妙。キャラメルファンはもちろんのこと、ショコラのファンも満足していただけること間違いなし。C.B.S.のおいしい世界をとことん楽しめる最高のパフェです。 

 

パフェ　ソルベ ディアブル・ローズ　¥1,155

 もともとは、アンリ・ルルーが夏のヴァカンスでキブロンを訪れた女性客のために創ったディアブル・ローズのソルベ。バナナ、フランボワーズ、パッションフルーツを一つにした、ほどよい甘酸っぱさと華やかな香りはまさに女性好み。このソルベに合わせたのは、フランボワーズの果汁と生クリームで作ったエスプーマ。エスプーマとは、空気のように軽い泡状のクリーム。シュワシュワッとした泡の食感がちょっぴり刺激的で、なめらかなだけでなく、心地よいのどごしが魅力。ソルベとエスプーマのさっぱり爽やかな組み合わせに、ふわっと軽くそれでいてコクのあるシャンティを合わせました。

パフェグラスの底の方には、フレッシュな4種のベリーたち。ミルティーユ、フランボワーズ、グロゼイユ、ミュールが奏でる甘酸っぱいハーモニーと、プチプチとした食感。アーモンドのビスキュイと、サクサクしたクランブルも加わって、すっと消えてしまいそうなソルベやエスプーマの食べ心地に小気味良い変化を与えています。 

仕上げに、強い酸味と香り高いパッションのソースをたらり。この一匙がパフェ全体をきゅっとひきしめます。バラの花びらと、ピンクのハート形メレンゲの飾り付けが、とてもキュート。食べ進むほどに、「女に生まれて良かった」的な幸せ感が満ちてくるパフェです。

 ともあれ、百聞は一口に如かず。今すぐ〈アンリ・ルルー〉東京ミッドタウン店へ！ 

 

 

 

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