本日1月21日、いよいよ東京でサロン・デュ・ショコラがスタート。アンリ・ルルー氏もロレーヌ夫人と共に今年も元気に来日、会場にて皆様をお待ちしています。
さて、アンリ・ルルー今年の目玉は、C.B.S.ファンの皆様からたくさんのリクエストをいただいていた待望の新作、C.B.S.のプレミアムアイス「グラス・オ・C.B.S.」！
あのC.B.S.キャラメルをふんだんに使った、何ともリッチなアイスが、サロン・デュ・ショコラ期間限定で登場します。

このプレミアムアイスは、ルルー氏がキブロンの自宅で家族や友人たちのために振る舞っていたもの。C.B.S.そのものの、バターの風味豊かな濃厚なキャラメルが創り出す、甘さと塩気の絶妙なバランス。ヘーゼルナッツやクルミ、アーモンドの香ばしい食感。そして、瞬く間にすっととろけてしまう、アイスのなめらかな口どけ。C.B.S.のおいしい余韻だけがふわっと残り、またもうひとくちと、後をひくおいしさです。サロン・デュ・ショコラ会場でのみの限定販売となりますので、この機会をお見逃しなく！
■グラス・オ・C.B.S.　￥525

さらに、門外不出の最高級ショコラが、ついに登場！フランスでも幻のショコラと名高い「トリュフ・ドゥ・トリュフ」が、50個限定販売されます。
世界でもトップクラスの黒トリュフを贅沢に使い、溢れ出るほどの香りを閉じ込めたガナッシュを、ダークチョコレートで包んだ逸品。キブロンのショップでも、トリュフの収穫が終わった12月〜1月の期間限定で、ほんの少しだけ作り続けてきた希少なショコラです。今回のサロン・デュ・ショコラのためにだけ創られた、特別仕様のパッケージ。ショコラでできた丸い宝石箱に、大切に納めました。ウイスキーやブランデーなど、香り高いお酒と共にじっくり味わっていただきたい至極のショコラ、50個限定販売ですので、お求めはぜひともお早めに。
■ トリュフ・ドゥ・トリュフ（5個入）　￥5,250

また、パリのサロン・デュ・ショコラで発表した新作ショコラ「ミュール・カルダモン」「ソワジック」はもちろん、日本初登場のショコラ「ルイゾン・フランボワーズ」、さらにキャラメルの新作「ピナ・コラーダ」もラインナップ。
「ルイゾン・フランボワーズ」は、柔らかいフランボワーズのキャラメルをダークチョコレートで包んだショコラ。一方「ピナ・コラーダ」はカリブ海で生まれたカクテルからインスピレーションを得たキャラメル。パイナップルの甘酸っぱい果実味豊かな味わいに、削ったココナッツの食感がアクセント。マルティニーク島産ホワイトラムの香りをほのかに効かせ、南国の甘いバカンスを思わせるキャラメルです。

ルルー氏も皆様にお目にかかれることを楽しみにしています。どうぞお気軽にお声をおかけください。それでは、会場で！

■サロン・デュ・ショコラ
1月21日（水）〜26日（月）　＊最終日6時終了
伊勢丹新宿店本館6階＝催物場

メールマガジン会員様限定イベントとしてご好評いただいております「Le Club du CARAMELIER　ル・クラブ・デュ・キャラメリエ」の次回開催が決定しました！

今回のテーマは「キャラメルを味わう楽しみ」。
アンリ・ルルー氏のスペシャリテであるC.B.S.キャラメルをはじめ、キャラメルを使った焼き菓子を味わっていただきながら、おいしく楽しむためのポイントをご紹介するミニ講座スタイル。また“サロン・デュ・ショコラ Tokyo”で発表する新作も、いち早くお試しいただきます。もちろん当日は、ルルー夫妻もゲストとして登場します。

このイベントへ、メールマガジン会員様の中から、抽選で合計40組80名様をご招待します。
会員の方限定のイベントとなりますので、まだメールマガジンにご登録いただいていない方は、この機会にぜひご登録ください。
追って、イベントご応募についてのご案内メールをお送りいたします。

すでにメールマガジン会員の方々へは、メールマガジンvol.21にて詳しくご案内しておりますので、そちらをご覧ください。

皆様のご応募お待ちしております！

■ 第4回Le Club du CARAMELIER「キャラメルを味わう楽しみ」
　2009年1月19日（月）　
　第1部：午後6時〜／第2部：午後8時〜

※メールマガジンのご登録は、当サイト【Club“ CARAMELIER”】のページから

世界でただ一つのキャラメルC.B.S.を、甘味をおさえたサブレ生地に流したタルト「C.B.S.」（写真中）は、発売以来ご好評をいただいている逸品。アンリ・ルルー氏も、このタルトが大好きです。
キャラメルとタルトが一つになった、その得も言われぬおいしさを、もっとお楽しみいただくため、〈タルト・オ・キャラメル〉に、今月から新たな種類が登場します。

■ フランボワーズ　（写真上）
アンリ・ルルーの定番キャラメルの一つ、果実味豊かなフランボワーズ。この甘酸っぱさが魅力のキャラメルを、チョコレートのサブレ生地に流しました。フランボワーズと相性のよいチョコレートの生地を合わせることで、より味わい深いタルトとなりました。表面にあしらったのは、香ばしいカカオニブを加えたヌガティーヌ。カリカリとした食感を加えて変化をもたせるのは、ルルー氏のこだわりとするところ。

■ タタン（写真下）
リンゴのみずみずしさと、濃厚なバターが香る「タタン」は、季節限定で登場する人気のキャラメル。深まる秋にふさわしいこのキャラメルを、プレーンなサブレ生地に流してタルトにしました。仕上げはジンジャーの香りが効いた、自家製のリンゴのコンポートをのせて贅沢に。季節のおいしさをじっくりと味わえるタルトです。

アンリ・ルルーのキャラメルのおいしさが、もっと広がるタルトたち。キャラメルファンの方には、ぜひともお召し上がりいただきたいお菓子です。

■タルト・オ・キャラメル「フランボワーズ」￥336
■タルト・オ・キャラメル「タタン」￥336
＊11月1日（土）より発売開始

早いもので、今年も本日よりクリスマスケーキのご予約受付が始まります。

アンリ・ルルーがお届けするのは、クリスマスのスパイス（エピス）をテーマにしたビュッシュ・ド・ノエル「エピス・ド・ノエル」。フランスの家庭では、クリスマスの季節になると、ハチミツとスパイスを使った焼き菓子"パンデピス"が焼かれます。それは母から子へ伝えられる家庭の味。アンリ・ルルー氏の幼い頃のクリスマス休暇の思い出は、オレンジとパンデピスの香りに満ちたものだったとか。そんな懐かしい記憶から生まれたのが、今年お届けする「エピス・ド・ノエル」です。

オレンジのガナッシュやオレンジ風味のビスキュイを、滑らかな口どけのエピス風味のババロワと、ショコラ・キャラメルのムースで優しく包みました。底生地のクロッカンのザクっとした食感が、心地よいアクセントに。オレンジとエピスが香るキャラメルと、濃厚なチョコレートの組み合わせは、どこか懐かしく、誰もが頬をゆるめてしまうおいしさ。
飾り付けには、ルルー氏ならではの遊び心たっぷりに、てんとう虫のチョコレートを添えて。てんとう虫は、幸せをもたらすシンボル。フランスにあるアンリ・ルルーのショップにも、てんとう虫はあちらこちらに飾られ、ルルーのお菓子を手にするお客様に、おいしさと幸せを運んでいます。

クリスマスのテーブルいっぱいに、皆様の笑顔があふれますように。
このケーキは、限定300個のご用意。数に限りがございます。お申し込みはお早めに！

■クリスマスケーキ「エピス・ド・ノエル」￥5,985（長さ約15cm）　
■ご予約承り期間：10月22日（水）から

詳しくはアンリ・ルルー伊勢丹新宿店、または伊勢丹ホームページへ。

キャラメリエのアンリ・ルルーが、創業以来創り続けているものの一つに、「フロランタン」があります。
フロランタンは、ヨーロッパではおなじみの伝統的なコンフィズリー（砂糖菓子）。ナッツやドライフルーツをキャラメリゼして香ばしく仕上げ、チョコレートをボトミングしたもの。日本では、クッキー生地を合わせたものが多いようですが、ヨーロッパではチョコレートが一般的です。

さてこのフロランタン、発祥はイタリア。フィレンツェの名家であり、ヨーロッパ随一の大富豪として栄華を極めたメディチ家のカトリーヌが、フランス王アンリ2世のもとに嫁ぐ際に伝えたものとされています。メディチ家お抱えの一流の料理人や菓子職人に加え、さまざまな調理器具や食器までを携えた嫁入りにより、当時のイタリアの洗練された食文化がフランスに持ち込まれ、フランス料理やフランス菓子の基礎を創ったという話は有名ですが、フロランタンもまさにその時、伝えられたようです。ちなみにフロランタンとは、「フィレンツェのお菓子」という意味。

そんな伝統菓子に、アンリ・ルルーらしいアイデアを盛り込んでご用意したフロランタンは3種類。

■ C.B.S.　￥294　
アンリ・ルルーのスペシャリテであるC.B.S.に、アーモンドをふんだんに加え、香ばしく仕上げたプレミアムな逸品。ダークチョコレートをボトミング。

■ ナチュール　￥273
オレンジピールと、ほのかに香るラベンダーのハチミツを合わせ、たっぷりのアーモンドスライスをキャラメリゼしたオリジナルなレシピ。ダークチョコレートをボトミング。

■ ブレノワール　￥273
蕎麦の実で香り付けした生クリームとコーヒーに、焼いて砕いたクレープを加えカリッと食感よく仕上げた、ブルターニュらしい逸品。ダークチョコレートをボトミング。

キャラメルのおいしさを知り尽くしたアンリ・ルルーが、さまざまな素材を選び、絶妙な味わいと食感を創りだしたフロランタン。ぜひご賞味ください。