秋が深まってくると、しっかりとコクのある味わいがおいしく感じられます。
アンリ・ルルーのガトー秋冬コレクション第2弾は、たっぷりのヘーゼルナッツとミルクチョコレートが絶妙なハーモニーを生む「ノワゼッティンヌ・レ」。

何層にも重ねたビスキュイやクリームには、自家製のヘーゼルナッツプラリネや、ヘーゼルナッツのジャンドゥーヤをふんだんに加えました。まろやかな味わいのミルクチョコレートとの組み合わせは、まさに王道。アンリ・ルルーのボンボン・ショコラの一つ、ヘーゼルナッツのプラリネをミルクチョコレートで包んだ「ノワゼッティンヌ・レ」をイメージしたガトーです。ヘーゼルナッツは、アンリ・ルルー氏にとってお気に入りの素材のひとつ。ご存知C.B.S.キャラメルでも、ヘーゼルナッツはおいしさを決める大切な素材として使われています。

ヘーゼルナッツ（セイヨウハシバミ）は、紀元前から薬用や食用として用いられてきた木の実。セイヨウハシバミの木は、ギリシャ神話やローマ神話にも登場し、平和や幸福をもたらす木として大切にされてきました。香り高く、こっくりとした風味と香ばしさを誇るこの木の実は、現代の私たちにも幸福をもたらしてくれるようです。

ガトーの上がけには、ヘーゼルナッツのリキュールを使用、ガトーを口元に運ぶと独特の甘い香りがふわっと広がります。クリームにしのばせたナッツのカリカリとした食感も楽しみながら、まろやかでコクのある実りの秋を、じっくりとご堪能ください。

■ ガトー「ノワゼッティンヌ・レ」￥683
＊10月1日（水）より発売開始

キャラメリエとして名高いアンリ・ルルーですが、ショコラティエとしても数々の名声を手にしています。さまざまな素材を芸術的に組み合わせて生まれる、ルルー氏のショコラの世界は、ワクワクと楽しく、また時には謎に満ちて、多くの人々を魅了しています。

そんなショコラの世界に、この秋、新星が登場しました。
アンリ・ルルーのボンボン・ショコラをイメージして焼き菓子に仕上げた「タルト・オ・ショコラ」です。

■ヤニック　(写真左)
ボンボン・ショコラの「ヤニック」は、ヘーゼルナッツのプラリネに、ブルターニュ産の加塩バター、サクサクとした食感が楽しいクレープ・ダンテル（ブルターニュ銘菓の薄焼きクレープ）を合わせてダークチョコレートで包んだショコラ。
タルトは、このショコラの味わいそのままのジャンドゥーヤと、黒糖を加えたヘーゼルナッツのメレンゲを重ねた濃厚な味わい。サブレ生地にもヘーゼルナッツと黒糖を使いサクッと焼き上げて、ジャンドゥーヤの柔らかい歯ごたえとコントラストを付けました。ワインやスコッチなどお酒と合わせても、その個性を発揮するタルトです。

■プラリネ・ア・ランシエンヌ　(写真右)
ボンボン・ショコラの「プラリネ・ア・ランシエンヌ」は、イタリアのピエモンテ産ヘーゼルナッツと、フランスのプロヴァンス産アーモンドで作ったカリカリした食感のプラリネを、ミルクチョコレートで包んだショコラ。
タルトは、このショコラの香ばしさを生かしたジャンドゥーヤを、しっかりと焼き上げたチョコレートのサブレ生地に流しました。キャラメリゼしたアーモンドを仕上げにのせ、香ばしさと歯ごたえを際立たせたタルト。いかにもアンリ・ルルーらしい芳醇なショコラの風味を、存分に味わっていただけます。

ショコラと合わせて、もうひとつのショコラを。ぜひお楽しみください。

■タルト・オ・ショコラ「ヤニック」￥368
■タルト・オ・ショコラ「プラリネ・ア・ランシエンヌ」￥368
＊9月10日（水）より発売開始

季節の変わり目のお楽しみ、と言えば...。季節限定、新作ガトーの発表です。
アンリ・ルルー秋冬コレクション第1弾が、早くも店頭に登場しました。

その名も「ミツコ」。アンリ・ルルーが創るボンボン・ショコラ「ミツコ」をイメージしたガトーです。
このガトーの最も特徴的なのは、ルルー氏の好きな紅茶"ダージリン"を贅沢に用い、その香りの良さをガナッシュやショコラ・ブリュレ、マジパン、ビスキュイなどにふくませ、丁寧に積み重ねたところ。それぞれの素材と品よく絡み合いながら、ダージリンが香ります。

ところで「ミツコ」とは、ご想像の通り日本人女性の名前です。
ルルー氏は、親しい人の名前を商品に付けることがありますが、ミツコは友人の名ではなく、東洋をイメージさせるシンボルとして名付けたそうです。ボンボン・ショコラの「ミツコ」は、ダージリンで香り付けしたガナッシュを、ダージリンのマジパンに重ね、ダークチョコレートで包んだショコラ。ふわっと立ち上るダージリンの香りは、ルルー氏にとって東洋への憧れをかきたてるものでした。そんなイメージを、「ミツコ」という名にこめて表現したのです。

"紅茶のシャンパン"と言われるほど、高貴な香りを放つダージリンと、ショコラのキレのある奥深さが、秋の始まりにふさわしいマリアージュを演出するガトー。夜更けのティータイムに、似合いそうな逸品です。

■ ガトー「ミツコ」￥683

＊ガトー秋冬コレクション（2）は、10月1日発売予定です。お楽しみに！

まだまだ暑い日が続いていますが、朝晩の冷たい空気にふれたり、虫の声などを聞くと、確かに秋は近づいてきているようです。明日8月20日（水）、アンリ・ルルーの売場にも、早々においしい秋がやって来ます。

「キャラメル・タタン」。
加塩バターとキャラメルを使った味わい深い生地に、香ばしくキャラメリゼしたリンゴを加えて焼き上げたケークです。仕上げには、同じくキャラメリゼしたナッツをトッピングしました。

このケークは、アンリ・ルルーのキャラメル「タタン」をイメージしたもの。秋冬限定でお届けしているキャラメル「タタン」は、ブルターニュの秋の味覚を閉じ込めた人気の商品。ブルターニュ名物のリンゴを使って作る、焼きリンゴのような甘酸っぱさと濃厚なバターの香りが、キャラメルと一つになった逸品です。
ケーク「キャラメル・タタン」でも、そんなリンゴとキャラメルの風味豊かな取り合わせを、じっくり味わっていただけます。

温かみがあって、どこか懐かしさを感じる秋のケークには、やはりルルー氏が大好きな紅茶を合わせるのがおすすめです。例えば、コクがあって渋みの少ないアッサムやニルギリなど。ストレートはもちろん、ミルクティーにしても「キャラメル・タタン」とよく合います。季節を先取りしたティータイムを、ぜひお楽しみください。

■ ケーク〈キャラメル・タタン〉¥1,890　
＊8月20日（水）より発売開始

アンリ・ルルーのおいしさをコンパクトに閉じ込めた、小さくても味わい深い"プティ手みやげ"シリーズ。今月は、おなじみC.B.S.キャラメルの限定パッケージの登場です。

C.B.S.キャラメルを差し上げるのに、袋入りでは少々カジュアル、かと言って、箱詰めよりもう少し気軽な感じに、というご要望にぴったりのパッケージ。こぶりのバッグにも、すっと収まりそうなコンパクトさです。蓋を開けて、さぁ何が入っているのかしらと、期待感も高まりそうなデザイン。ご自宅用のキャラメルケースにしたいからと、お買い求めいただくお客様もいらっしゃるとか。8月12日（火）までの期間限定販売ですので、お求めはお早めに！

ところでこの夏は、アンリ・ルルーのすべてのキャラメルを、お好きな数だけお買上げいただけます。予てよりご要望の多かった「試しに少しだけ」から、「あれこれキャラメルを組み合わせて、好きなだけ」まで、お気軽にお申し付けください。8月1日（金）から9月30日（土）の期間限定となりますので、この機会をお見逃しなく！
皆様のご来店をお待ちしております。

■〈限定パッケージ〉C.B.S.キャラメル（7個）　¥1,544　【写真】
＊ 販売期間：8月12日（火）まで

■〈プティ・カドー・ルルー〉¥2,488
　C.B.S.キャラメル 7個、プティ・カレ・ブルトンC.B.S.（ナチュール） 2個、
　プティ・カレ・ブルトンC.B.S.（ショコラ） 2個
＊ 販売期間：8月19日（火）まで